Mineralstoffe

Dorothea Hiemer am 26.10.2006 - 14:08 Uhr

Mineralstoffe gehören zu den Mengenelementen. Die wichtigsten sind Calcium, Kalium und Magnesium. Auch Phosphor, Natrium und Chlorid (zusammen als Kochsalz bekannt) gehören dazu.

Optimale Versorgung in der Praxis
Mineralstoffe, von denen der Körper nur kleinste Mengen braucht, heißen Spurenelemente. Zu den wichtigsten Vertretern gehören Eisen, Jod, Fluorid, Selen, Zink und Kupfer. Für die Mineralstoffe gilt das gleiche wie für die Vitamine: Eine abwechslungsreiche Auswahl gesunder Lebensmittel sichert eine optimale Versorgung.
Wie bei den Vitaminen gibt es auch hier einige kritische Fälle: Jod, Eisen, Selen und Calcium.

Mangel an Jod und Eisen
Die Jodversorgung lässt bei vielen zu wünschen übrig. Das beste Gegenmittel aus der Küche: Möglichst zweimal in der Woche Seefisch essen und jodiertes Speisesalz verwenden.
Auch an Eisen mangelt es manchmal, vor allem bei Frauen und bei jenen, die sich fleischfrei ernähren. Denn das Spurenelement steckt vor allem in rotem Fleisch. Wer jedoch eisenhaltige pflanzliche Lebensmittel wie Feldsalat, Rote Bete, Spinat, Kohl, schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, rote Weintrauben oder Sesam regelmäßig in seinen Speiseplan einbaut, kann sich auch ohne Fleisch gut mit Eisen versorgen.

Genügend Calcium für die Knochen
Die Calciumzufuhr ist insbesondere bei Jugendlichen unter 19 Jahren, aber auch in anderen Altersgruppen nicht ausreichend. Um der speziell im Alter verbreiteten Osteoporose entgegenzuwirken, sollten mehr calciumreiche, aber fettarme Milchprodukte verzehrt werden. Auch mit calziumreichem Gemüse und Mineralwässern kann hier zusätzlich gepunktet werden.

Weitere Infos
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